Bunda sedang mencari panduan soto banjar yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal soto banjar yang enak selayaknya mempunyai aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Selain Soto Banjar, Depot Soto Banjar "Selera Kita" juga menyajikan bergam masakan khas Banjar yang menggugah selear. Di antaranya: Nasi Kuning Banjar, Lontong Sayur Banjar. Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari soto banjar, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan soto banjar yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan istimewa.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah soto banjar yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Soto Banjar menggunakan 46 jenis bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Soto Banjar:
- Ambil Ketupat :
- Sediakan 3 cup (cup magicom) beras
- Siapkan 10 buah anyaman ketupat kosong uk sedang
- Sediakan Air untuk merebus
- Siapkan Kuah
- Gunakan 1/2 ekor ayam kampung
- Gunakan 2.5 liter air
- Siapkan 2 batang bawang prei
- Gunakan 2 blok kaldu ayam (saya pakai kaldu merk Honig)
- Sediakan Secukupnya bawang putih goreng
- Gunakan Secukupnya gula, garam dan penyedap
- Sediakan Bumbu Cemplung
- Sediakan 5 cm kayu manis
- Gunakan 6 biji kapulaga
- Sediakan 5 biji cengkeh
- Ambil 2 buah bunga lawang/pekak/star anise
- Gunakan Bumbu Halus untuk kuah
- Ambil 15 butir bawang merah (75 gr)
- Sediakan 7 butir bawang putih (30 gr)
- Sediakan 2 ruas/jempol jahe
- Ambil 1 sdt merica (±17 butir)
- Gunakan 5 biji kenari, boleh lebih jika ingin kuah lebih kental
- Gunakan 1 sdt adas
- Gunakan 1/2 sdt kas-kas
- Gunakan 1/4 sdt serutan pala
- Siapkan 2 iris ganti-ganti/geganti
- Sediakan Minyak goreng untuk menumis
- Ambil Sambal
- Siapkan 10 buah cabe rawit
- Siapkan 1 buah cabe merah besar
- Gunakan 1 siung bawang merah
- Gunakan 1 siung bawang putih
- Sediakan 2 sdm minyak goreng
- Siapkan Perkedel
- Ambil 2 buah kentang ukuran sedang
- Gunakan 1 batang daun seledri
- Sediakan 1 bawang putih
- Gunakan 1 telur, kocok lepas
- Siapkan Secukupnya garam & penyedap
- Ambil Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng perkedel
- Sediakan Pelengkap
- Siapkan Bawang merah goreng
- Ambil 3 biji telur itik rebus
- Gunakan 3 batang wortel rebus
- Sediakan Soun (rendam dengan air hangat/panas)
- Sediakan Jeruk nipis/limau kuit/jeruk sambal/jeruk kunci
Soto Banjar biasanya disajikan bersama dengan ketupat, perkedel ubi kayu, irisan wortel, serta telur bebek. Many traditional soups are called soto. Soto Banjar adalah soto ayam berempah yang lahir di tengah masyarakat suku Banjar di Kalimantan Selatan. Bisa dibilang juga bahkan hidangan ini adalah salah satu masakan terpopuler dari Kalimantan.
Cara menyiapkan Soto Banjar:
- Siapkan semua bahan
- Membuat ketupat : cuci beras lalu tiriskan. Masukan beras kedalam ketupat dengan cara membuka sisi atas ketupat, isi menggunakan sendok hingga terisi setengah ketupat (seperti di foto).
- Rebus selama ±1-2 jam (saya adaptasi metode 5.30.7 menjadi 20.30.20 atau 20 menit direbus, 30 menit diistirahatkan, lalu rebus kembali selama 20 menit). Lalu angkat dan tiriskan ketupat.
- Kaldu ayam/kuah : cuci bersih ayam, didihkan air didalam lanci, lalu rebus ayam selama ±20-30 menit. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir.
- Bumbu halus : Rendam kenari dan geganti ke dalam air panas selama beberapa menit hingga kulit kenari lebih lembek, lalu kupas kulitnya. Haluskan rempah yang agak keras yaitu adas, merica butiran, kas kas dan serutan pala menggunakan ulekan agar lebih halus. Lalu masukkan semua ke dalam gelas blender. Bisa juga memasukkan semua bahan tanpa diulek terlebih dahulu.
- Blender bumbu hingga halus. Lalu tumis bersama kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis. Tumis hingga bumbu benar-benar masak. Matikan api.
- Kuah Soto : Masukkan bumbu ke dalam air rebusan ayam, aduk-aduk. Masak hingga kuah mendidih, tambahkan gula, garam, dan penyedap, cek rasa. Sebelum mematikan api, masukkan rajangan bawang prei. Didihkan sebentar agar bawang prei layu. Matikan api, taburi dengan sejumput bawang putih goreng, lalu tutup panci.
- Perkedel : goreng kentang sampai matang, lalu angkat dan tiriskan, haluskan kentang menggunakan ulekan bersama dengan bawang putih, lalu tambahkan merica bubuk, irisan daun seledri, garam, dan penyedap. Remas-remas lalu bentuk bulat pipih. Kemudian celupkan ke dalam kocokan telur
- Goreng perkedel hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan
- Sambal : cuci bersih semua bahan lalu blender dengan air hingga agak halus. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis sambal yang sudah di blender hingga sambal matang.
- Penyajian : potong potong ketupat, letakkan ke dalam piring (porsi sesuai selera) lalu tambahkan soun, kemudian suwiran ayam, lalu irisan telur rebus, daun seledri, dan terakhir irisan wortel rebus. Siramkan kuah soto ke dalam piring, lalu beri taburan bawang merah goreng.
- Sajikan bersama sambal, perkedel, irisan jeruk untuk nantinya diperas diatas kuah. Yummy
Seperti resep soto- soto pada umumnya Resep Soto Banjar ini menggunakan bumbu bawang merah dan bawang putih serta merica dan di Soto Banjar bumbunya tidak menggunakan kunyit. Saya pernah membuat soto Banjar sebelumnya, resepnya bisa diklik pada link disini. Postingan resep soto Banjar tersebut kemudian menuai protes dari pembaca yang berasal dari Banjarmasin. Resep Soto Banjar Sederhana Spesial Asli Enak. Soto khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan ini terbilang komplit dan lengkap juga.
Terima kasih telah membaca resep yang kami tampilkan di sini. Besar harapan kami, olahan Soto Banjar yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang lezat untuk keluarga/teman maupun menjadi ide bagi Anda yang berkeinginan untuk berjualan makanan. Selamat mencoba!
